Kolagen jest częścią tkanki łącznej, spoiwem, łączącym komórki skóry, kości, chrząstek itp. Produkowany jest przez organizm. Jego wystarczająca ilość sprawia, że:

1. skóra jest gładka, dobrze napięta,
2. stawy funkcjonują bez dolegliwości bólowych,
3. naczynia krwionośne zachowują elastyczność, dzięki czemu utrzymuje się dobre krążenie krwi,
4. rany sprawnie się goją, złamane kości się zrastają.

Jednak po 30 roku życia ilość kolagenu się zmniejsza. Najbardziej niedobory kolagenu widoczne są na skórze. Pojawiają się oznaki starzenia: zmarszczki, bruzdy, skóra opada, wiotczeje. Wraz z utratą kolagenu traci elastyczność. Niedługo trzeba czekać na pobolewanie stawów i pogorszenie krążenia.